Kepta moliūgų sriuba su raudonaisiais lęšiais
Kai vėsesnę rudens dieną norisi šiltų, sočių pietų, iškepkite moliūgą, o tada išvirkite jį su raudonaisiais lęšiais. Kepimas išryškina moliūgo saldumą, o lęšiai sutirština sriubą ir suteikia jai daugiau sotumo. Pagal šį receptą paruošite keturias porcijas; dalį sriubos galima sutrinti, kad liktų ir švelnios tekstūros, ir minkštų lęšių kąsnelių.
Ingredientai keturioms porcijoms
- 800 g nulupto moliūgo, supjaustyto maždaug 2–3 cm kubeliais
- 150 g sausų raudonųjų lęšių
- 1 vidutinis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus moliūgui kepti
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus svogūnui pakepinti
- 900 ml daržovių sultinio arba vandens
- ½ arbatinio šaukštelio maltų kumino sėklų arba kario prieskonių, jei mėgstate
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- 100 ml grietinėlės arba nesaldinto augalinio gėrimo, pasirinktinai
- Skrudintų moliūgų sėklų arba smulkintų žolelių patiekti, pasirinktinai
Kaip iškepti moliūgą ir išvirti sriubą
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Moliūgo kubelius paskleiskite kepimo popieriumi išklotoje skardoje, apšlakstykite aliejumi ir lengvai pasūdykite. Kepkite apie 25–30 minučių, kol moliūgas suminkštės ir kai kurie kraštai lengvai paruduos.
- Kol moliūgas kepa, svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite. Puode įkaitinkite likusį aliejų ir ant vidutinės kaitros kepinkite svogūną apie 5 minutes, kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir, jei naudojate, kuminą ar kario prieskonius. Maišydami pakepinkite dar apie minutę.
- Lęšius perplaukite šaltu vandeniu ir suberkite į puodą. Įpilkite sultinio arba vandens, užvirkite, tada sumažinkite kaitrą. Virkite apie 12–15 minučių, kol lęšiai suminkštės. Vadovaukitės ir ant pakuotės nurodytu virimo laiku.
- Į puodą sudėkite iškeptą moliūgą. Jei sriuba atrodo per tiršta, įpilkite dar šlakelį karšto vandens arba sultinio. Pavirkite 2–3 minutes, kad skoniai susijungtų.
- Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais. Jei norite vientisos sriubos, sutrinkite ją rankiniu trintuvu. Jei norite išlaikyti tekstūrą, iš puodo išimkite maždaug trečdalį lęšių ir moliūgo su trupučiu skysčio, likusią sriubą sutrinkite, o atidėtą dalį grąžinkite į puodą.
- Grietinėlę arba augalinį gėrimą įmaišykite pačioje pabaigoje ir sriubą švelniai pašildykite, bet ilgai nebevirkite. Patiekite su moliūgų sėklomis ar žolelėmis, jei norisi.
Aktyvus paruošimas trunka apie 15 minučių, kepimas ir virimas – apie 30 minučių. Bendras laikas gali šiek tiek skirtis pagal moliūgo gabalėlių dydį ir lęšių rūšį.
Kaip pritaikyti tirštumą ir pakeisti ingredientus
Raudonieji lęšiai verdami greitai ir sriubai suteikia tirštumo bei sotumo. Jei norite ryškesnės jų tekstūros, nepervirkite ir sutrinkite tik dalį puodo turinio. Visiškai sutrynus gaunama vientisesnė sriuba; skystesnei konsistencijai įpilkite vandens ar sultinio po truputį.
Grietinėlę galima praleisti arba pakeisti nesaldintu avižų, sojų ar kitu augaliniu gėrimu. Taip pat tinka keli šaukštai kokosų pieno, kuris suteiks savitą skonį. Jei neturite sultinio, naudokite vandenį ir sriubą pagardinkite druska, pipirais bei pasirinktais prieskoniais. Prieskonius dėkite saikingai, kad neužgožtų kepto moliūgo skonio.
Lęšiai prisideda prie šio patiekalo sotumo, tačiau receptas nėra individuali ar medicininė mitybos rekomendacija. Jei turite alergijų, netoleravimų ar specialių mitybos poreikių, rinkitės jums tinkamus ingredientus.
Kaip laikyti ir saugiai pašildyti sriubą
Jei sriubos liko, sudėkite ją į švarų, negilų indą ir atvėsusią laikykite šaldytuve. Neužsilikite jos kambario temperatūroje ilgiau, nei būtina atvėsti ir sudėti į šaldytuvą. Jei abejojate, ar sriuba buvo laikyta saugiai, jos nevalgykite.
Šildykite tik tiek, kiek ketinate patiekti. Puode maišydami pašildykite iki garuojančios, tolygiai karštos sriubos; jei ji sutirštėjo, įpilkite šiek tiek vandens. Mikrobangų krosnelėje šildydami permaišykite, kad neliktų šaltų vietų. Venkite pakartotinai šildyti visą likusį kiekį.
Šaltinis: Editorial research
Komentarai