Morkų ir avinžirnių paplotėliai savaitgalio pietums
Šie morkų ir avinžirnių paplotėliai tinka šeštadienio pietums, o atvėsusius galima laikyti šaldytuve kelioms dienoms. Receptas skirtas keturioms porcijoms. Juos galima kepti keptuvėje arba orkaitėje, tad pasirinkite būdą pagal turimą laiką ir virtuvės įrangą. Svarbiausia formuojant – stebėti masės drėgnumą: avižinius dribsnius berkite pamažu, o jei mišinys sausas ir trupa, įmaišykite truputį vandens.
Ingredientai 4 porcijoms
- 1 skardinė avinžirnių, apie 240 g nusausintų
- 2 vidutinės morkos, apie 200 g
- 1 kiaušinis arba 1 valgomasis šaukštas maltų linų sėmenų, sumaišytų su 3 šaukštais vandens
- 60 g smulkių avižinių dribsnių ir, jei reikės, šiek tiek daugiau
- 1 maža česnako skiltelė, sutrinta
- 1 arbatinis šaukštelis maltų kumino sėklų
- ½ arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos
- ½ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1–2 šaukštai aliejaus kepimui arba skardai patepti
Padažui reikės 150 g natūralaus jogurto arba nesaldinto augalinio jogurto, šaukštelio citrinos sulčių, žiupsnelio druskos ir, jei mėgstate, smulkintų krapų. Garnyrui tiks agurkas, pomidorai ir žalios salotos.
Kaip paruošti masę, kad paplotėliai laikytų formą
- Avinžirnius gerai nusausinkite. Skystį galite pasilikti, tačiau iš pradžių jo į masę nepilkite: papildoma drėgmė gali apsunkinti formavimą.
- Avinžirnius sutrinkite šakute arba grūstuvu. Palikite keletą stambesnių gabalėlių, kad paplotėliai nebūtų vientisos tyrės tekstūros.
- Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Jei jos labai sultingos, lengvai nuspauskite dalį skysčio.
- Į avinžirnius įmaišykite morkas, kiaušinį arba paruoštą linų sėmenų mišinį, česnaką, prieskonius ir maždaug pusę avižinių dribsnių.
- Palikite mišinį 10 minučių, kad dribsniai sugertų drėgmę. Tada berkite likusius dribsnius po šaukštą, kaskart išmaišydami ir įvertindami konsistenciją.
Tinkama masė suspausta delne išlaiko formą, bet nėra skysta ir pernelyg nelimpa prie rankų. Jei ji šlapia, įberkite dar šiek tiek dribsnių ir palaukite kelias minutes, kad jie sugertų skystį. Jei masė sausa ir trupa, įmaišykite vandens po vieną arbatinį šaukštelį. Koreguokite palaipsniui: taip lengviau išvengti per sauso ar per minkšto mišinio.
Kepkite keptuvėje arba orkaitėje
Keptuvėje
- Drėgnomis rankomis suformuokite 8 nedidelius, maždaug 1,5 cm storio paplotėlius.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite dalį aliejaus. Kepkite nedidelėmis partijomis, kad keptuvė neatvėstų.
- Kepkite po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės. Apverskite tik tada, kai apačia apskrudusi, o paplotėlis laikosi.
Orkaitėje
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi.
- Sudėkite paplotėlius ir jų viršų patepkite trupučiu aliejaus.
- Kepkite apie 20–25 minutes, įpusėjus laikui apverskite.
Keptuvės variantas leidžia kepti partijomis, o orkaitėje paplotėliai kepa skardoje. Bet kuriuo būdu stebėkite ne vien laiką: išorė turi apskrusti, o vidus – būti karštas ir sutvirtėjęs. Vieną paplotėlį perpjaukite. Vidurys turi būti garuojantis, vientisas, nebe šlapios žalios masės konsistencijos. Jei jis dar minkštas ar vėsus, kepkite dar kelias minutes; storesniems paplotėliams gali reikėti daugiau laiko.
Padažas, garnyras ir likučių laikymas
Padažui jogurtą sumaišykite su citrinos sultimis, druska ir krapais. Patiekite paplotėlius su agurku, pomidorais ar žaliomis salotomis. Juos taip pat galima dėti į bandelę su lapinėmis salotomis.
Likučius atvėsinkite ir per dvi valandas sudėkite į sandarų indą šaldytuve; suvartokite per 3–4 dienas. Šildykite, kol paplotėliai bus karšti ir viduje, o ne tik paviršiuje. Norėdami užšaldyti, atvėsusius paplotėlius sudėkite į šaldymui tinkamą sandarų indą ar maišelį, tarp sluoksnių įdėję kepimo popieriaus. Atšildykite šaldytuve ir tada gerai įkaitinkite. Kambario temperatūroje ilgai nelaikykite.
Šaltinis: Editorial research
Komentarai